[{"data":1,"prerenderedAt":11},["ShallowReactive",2],{"article-reforma-tributaria-para-restaurantes":3},{"title":4,"category":5,"excerpt":6,"date":7,"author":8,"content":9,"slug":10},"Reforma Tributária para Restaurantes: Como se preparar para 2027","Fiscal e Tributário","A transição fiscal de 2027 afeta diretamente a cadeia de insumos e a precificação no setor de food service. Entenda as mudanças práticas para a gestão do seu restaurante.","24 Jul 2026","Equipe GD INFOR","\u003Cp>A alteração do sistema tributário brasileiro, introduzida pela Emenda Constitucional 132, exige atenção de quem opera no setor de alimentação. O ano de 2027 marca a entrada de regras que afetam o custo de mercadorias e a emissão de notas no caixa de restaurantes e bares.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>A transição do ICMS e ISS para IBS e CBS\u003C\u002Fh2>\u003Cp>O modelo fragmentado atual será substituído pelo Imposto sobre Bens e Serviços (IBS), de responsabilidade dos estados e municípios, e pela Contribuição sobre Bens e Serviços (CBS), de responsabilidade federal. Juntos, formam o Imposto de Valor Agregado (IVA) Dual.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Na prática, os restaurantes que pagam impostos locais precisarão ajustar o planejamento contábil para essa unificação, que altera as obrigações acessórias do dia a dia.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>Impactos práticos na operação\u003C\u002Fh2>\u003Cp>A nova estrutura muda a forma como o restaurante lida com despesas e receitas.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Compras e Insumos:\u003C\u002Fstrong> O sistema de não cumulatividade prevê que o restaurante consiga abater os impostos embutidos na compra de insumos, embalagens e até energia elétrica. A eficiência dessa compensação dependerá de um registro rigoroso das notas fiscais de entrada.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Revisão de Preços:\u003C\u002Fstrong> Com a alteração da alíquota base, os restaurantes precisarão reavaliar a ficha técnica de cada prato para assegurar que a margem de lucro não seja absorvida pelos novos encargos.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Simples Nacional:\u003C\u002Fstrong> As empresas do Simples poderão permanecer nesse modelo. Contudo, elas terão a opção de recolher o IBS e a CBS pelo regime normal se precisarem repassar créditos integrais para empresas que consomem no seu restaurante (clientes B2B).\u003C\u002Fp>\u003Ch2>O papel da frente de caixa\u003C\u002Fh2>\u003Cp>Durante os próximos anos, as empresas operarão com os dois sistemas de forma simultânea. O cálculo manual na boca do caixa será inviável.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Para evitar multas e lentidão no atendimento, o cadastro de produtos precisa estar organizado desde já. A classificação fiscal (NCM) dos itens do cardápio ditará a regra de imposto aplicada pelo PDV. O uso de um sistema de gestão atualizado, como as soluções de frente de caixa da GD Infor e a retaguarda do OrganizeMais, garante que as tabelas de tributação acompanhem as mudanças da lei de forma automática, sem exigir que o dono do restaurante configure os impostos manualmente.\u003C\u002Fp>","reforma-tributaria-para-restaurantes",1784951489638]